虽然柿子浑身都是宝，是秋冬养生的圣品，可是吃柿子还是要“悠着点”。专家提醒，吃柿子不宜空腹，或与牛奶、肉类等高蛋白食品同吃。因为在高酸环境下，柿子中的鞣酸遇上蛋白，很容易形成高活性的鞣酸蛋白，结合果胶、纤维素就会生成柿石，所以空腹不能吃柿子。柿子皮也不能吃，柿子中的鞣酸大多数集中在皮上，尤其是制作工艺不完善时，柿饼的皮中含的鞣酸更多，如果连皮一起吃更容易形成胃柿石。还要注意不能和蟹、鱼、虾同吃。中医学中，螃蟹与柿子都属寒性食物，故而不能同食。从现代医学的角度来看，含高蛋白的蟹、鱼、虾在鞣酸的作用下，很易凝固成块，即胃柿石。

　　此外，柿子中的鞣酸会与食物中的钙、锌、镁、铁等矿物质结合，形成不能被人体吸收的化合物，会影响身体对一些矿物质的摄入。柿子中含糖量较高，易产生饱腹感，进而影响食欲。一般认为，在非空腹的情况下，每次吃柿子不宜超过200克，差不多吃一到两个就可以了。另外，吃完柿子要及时漱口，不然容易侵蚀牙齿，形成龋齿。