活着活着，突然觉得每一个百无聊赖生无可恋的日子都是从“早上吃什么”开始的，胃口空虚无所寄托的时候，精神肯定饿了更久。这时候，你的内心升腾起对远方的渴望，别矫情地说自己只想纵情山水，事实上你的记忆象征性地掠过山水之后，就尽情地撷取着那些足以惊艳你的唇齿抚慰你的胃肠的美食。好吧，让我们承认吧，生活不仅仅是当下的苟且，还有远方和食。从这个意义来讲，最让人怦然心动的旅行目的地，必须具备一个神奇的功能：早上你睁开眼睛的那一瞬间，味蕾就发出了欢快的歌唱，因为它能嗅到空气中弥漫着的美食的味道。

　　这个早上我在对越南美食的无边怀念中醒来。

　　我去过两趟越南，第一趟去的是岘港，一年之后又去了芽庄，之所以舍得两年内把有限的假期倾注在同一个国家，完全是因为越南美食的巨大诱惑。这两趟加在一起八九天的时间，每一个早晨我都无需去琢磨“早上吃什么”的人生难题，我所要做的，无非就是尽可能把自己打扮得花枝招展地，去赴一场又一场美食的盛宴。我必须尽可能花枝招展，因为倘若不如此，在那些美貌又美味的越南小吃面前，我恐怕会自惭形秽。 

　　记得在岘港时，一进早餐厅，我就吃了一惊。我从来没有想到，一个四星级酒店的早餐菜品竟可以如此丰富，制作又可以如此精美。外表黄灿灿裹着星星点点面包糠的越南甘蔗虾，是经典的越南开胃菜。据说这道菜是把去了壳的鲜虾肉剁碎，打成虾胶后，裹在甘蔗枝上置于锅里油炸而成。轻轻一咬，那经了甘蔗汁柔情浸泡的虾肉，来得分外鲜嫩清甜。越南人想必对虾情有独钟，因为另一道有名的越南小吃越南春卷里，透过那近乎透明的面皮，于那一簇生菜的碧绿中，一颗颗完整的虾仁吐露着粉红色的心事。一口咬下去，唇齿间一声愉悦的脆响，之后抵达胃肠的却是一片清新恬淡。是的，这样的清新恬淡也从越南虾饺中逸出。那虾饺是我的最爱。晶莹剔透吹弹即破的皮儿，却生就一股小韧性，非让人细细咀嚼不可，在咀嚼的当口，虾肉才肯一点点地舒展开自己的鲜美，让人心生喜悦意犹未尽。

　　越南粽子也是美貌又美味的小妖精。越南粽子有长圆形和方形两种，取“天圆地方”之意。用来包粽子的是芭蕉叶，色泽碧绿，自带清香。当你小心翼翼地打开粽叶时，呈现在你眼前的与其说是粽子，不如说是糕点，它颠覆了你对粽子的固有认知。越南最好的香糯米经过几道工序后，被压得光洁而瓷实，色呈米黄，中间镶嵌着一道禇褐色的豆沙馅泥，咬一口，清香四溢，别有风味。

　　越南小吃中，最有名的恐怕就是越南米粉了。越南米粉几乎遍布世界各地，但倘若想吃最地道的，必须去越南本地。记得有一次我在上海虹桥枢纽候机，在机场工作的朋友带我去的，就是一家他心目中整个虹桥枢纽最好吃餐厅之一的越南菜馆，那里的越南米粉让他心心系念，但比起我记忆中的味道，还是差了那么一点。一碗越南米粉的佐料甚多，但奇怪的是无论加多少佐料，当米粉端到面前时，就会让人想起“骨骼清奇”四字。清凌凌的汤，干净利落的粉丝，几片牛肉与世无争地漂着，小干葱、香菜、薄荷叶、柠檬杆、紫苏叶、青椒、豆芽、红椒们和平相处相得益彰。先喝一口汤，哎哟喂，这不是鲜美，绝对不是，在这样一碗兼容各种动植物滋味的汤汁里，居然仿佛没有一丝人间烟火气，这汤，就仿佛是天地间一种独特的天然的存在，让人喝得很是狐疑，却不得不立马接纳。用筷子捞起几根米粉，此处倘若没有“哧溜”一声，就辜负了它的柔滑通透。然后夹一两片薄荷叶嚼着，一开始的“这种东西也能吃？”的小小质疑，马上变成了“这种东西就应该拿来吃”的笃定。于是你完全放下戒心，去接纳你以前从未吃过或者没有意愿尝试的柠檬杆、紫苏叶什么的，内心漾起一片惊奇：却原来，世界上还有这如许多可以吃的东西呀！藉由一碗越南米粉，你可能就触摸到了生活隐匿着的无限可能性。

　　好吧，请让我的这一天，始于对越南小吃的怀念，也终于对越南小吃重新生发的向往，小二，来一碗越南米粉！哦，不，亲爱的闺蜜，要不再去趟越南？